牧場の朝

ただ一面に立ちこめた
牧場の朝の霧の海。
ポプラ並木のうっすりと
黒い底から、勇ましく
鐘が鳴る鳴る、かんかんと

もう起出した小舎小舎の
あたりに高い人の声。
霧に包まれ、あちこちに、
動く羊の幾群の
鈴が鳴る鳴る、りんりんと

今さし昇る日の影に
夢からさめた森や山。
あかい光に染められた
遠い野末に、牧童の
笛が鳴る鳴る、ぴいぴいと
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昭和７年「新党尋常小学唱歌」に発表
これまでの教訓的な堅苦しさがないため、子供達に素直にうけいれられました。明治以来小一の国語教科書でおなじみだった「ハナ　ハト　マメ」が終了
大豆と枝豆

　現在の大豆のルーツは、シベリアか中国東北部、そして日本のツルマメではないかと考えられています。大豆は、豆腐、味噌、醤油、大豆油、油揚げ、枝豆、豆乳、きなこ、おから等日本人にとってなじみの深い食材です。大豆のたんばく質には8種類の必須アミノ酸が含まれ、「畑の牛肉」　と呼ばれる所以です。海外ではバイオ燃料の原料として大豆油が利用されています。大豆は、「根粒細菌」　を使って土中の空気から窒素を作ることができます。普通の作物は、土中の窒素を吸収して大きくなります。ですから、作物の栽培には窒素等の肥料を使いますが、大豆は窒素を作り出して土中に蓄えることができます。納豆用の大豆は「納豆小粒」や「スズマル」、味噌用大豆は「タマホマレ」を栽培しています。ちなみに、枝豆は、未成熟な大豆を収穫したものです。枝豆には、大豆にないビタミンAやビタミンCが含まれます。大豆を発芽させたものが　「もやし」　です。もやしには大豆にはないビタミンCが含まれます。大豆を炒って粉にしたものが「きなこ」　です。大豆を茹でて搾ったものが豆乳、その糟が「おから」、豆乳をにごりで固めたものが「豆腐」です。
ジャガイモとサツマイモ
　農林水産省が白書で「耕地をサツマイモにすれば自給率100％にできる」とコラムに書いたように、サツマイモは中国等から伝来して沖縄、鹿児島で栽培されていたものが徳川吉宗が飢饉対策として青木昆陽に栽培を命じたことから、全国的に普及するきっかけになります。栽培が簡単で、痩せた土地でも育つため戦中戦後の食糧難の際にもサツマイモが栽培されてきました。飢饉対策の作物としてサツマイモは重要です。「ベニアズマ」が主な食用品種です。芋焼酎には、「コガネセンガン」や「シロユタカ」が使われています。ジャガイモは、南米由来の食べ物です。「男爵」　（日本に欧米から川田男爵が持ってきた品種）、「メークイン」が主な品種です。でんぷん用には「紅丸」、「コナフブキ」が栽培されています。ジャガイモもサツマイモ同様、痩せた土地でも育つため江戸時代に日本に持ち込まれてから、多くの飢饉を救ってきました。ただし、ジャガイモは続けて植えると連作障害が起きやすい作物です。アイルランドでは、19世紀にジャガイモの疫病で大飢饉が発生しました。当時のアイルランドは、イギリスの支配下にあり小作農が自分たちの食用にジャガイモを栽培し、地主には小麦を納めていました。飢饉の最中も、イギリスへの食料輸出がアイルランドから行われていました（その後、アイルランドの独立運動の原因となります。
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