食料の安全保障
食料の安全保障を確保するということは、わが国の耕地面積を維持することとほとんど同義です。コメを例にとり、再度詳しく。わが国の水稲の作付面積は157万ヘクタール（ピーク時は317万ヘクタール）で、収穫量は840万トンです。このほぼ全量を日本人が主食として摂取している。ちなみに、仮にコメが自由化されたとしても、わが国のコメは短粒種（ジャポニカ）で、（輸入が懸念される）アメリカやオーストラリア、タイのコメは、大半が長粒種（インディカ）なので、価格差はともかく、主食が海外産に置き換わると考えることはおよそ現実的ではない（世界のコメの中で、ジャポニカは約15%を占めるに過ぎない）。
ところで、コメを輸出しているコメ農家の佐藤彰一氏によると、「パリで、2.5kgのカリフォルニア産あきたこまちが11ユーロ、日本産コシヒカリは38ユーロで売られているが、うちのコメは農協などを通さない単純な流通なので17ユーロ。勝負できる」ということのようだ。わが国の水田の1ヘクタール当たりの収穫量は約5.35トンである。仮に、休耕田が（ここではあり得ない想定ではあるが、極大値を考えて、分かりやすく、ピーク時との差をとってみた）160万ヘクタールとすれば、そこで生産可能な米は856万トンとなる。この全量を輸出することができれば、食料安保上有用と考えれらるわが国の水田の作付面積は、たちどころに2倍以上が確保されることになる。佐藤氏は現状でも品質で十分勝負できると言われているが、仮にパリにおける価格差6ユーロの半額（3ユーロ）を輸出補助金として補てんすれば、必要な予算額は約100億ユーロ（1ユーロ100円として約1兆円）となる。これは農林水産省の戸別所得補償制度などの実施に要する予算額と大差がない。
この試算はわが国の現在の水稲の生産量以上を輸出するというまったく荒唐無稽なものであるが、それでもこの程度の予算措置で事足りる。仮にわが国が食料安全保障を最重視するのであれば、減反政策のような愚は即刻とりやめて、このように輸出補助金を中核とする新しい農業政策に切り替えるべきであろう。
満月は、東からのぼる 半月は、南からのぼる 三日月は、西からのぼる
出所は簡単で、五行説です。
東に相当する色が青、季節が春。
南に相当する色が朱、季節が夏。
西に相当する色が白、季節が秋。
北に相当する色が玄、季節が冬。
それぞれの色と季節を合わせて、
青春、朱夏、白秋、玄冬と呼ぶのだとか。
稲作と麦 再生産能力
いよいよ今年度の米つくり。いよいよスタートです。まずは種の浸種準備作業から始まりました。袋に小分けした種を消毒します。そして、明日は米つくりに欠かせない水路の清掃日です。雨天決行。
さて、お米にまつわる話題。米の三大不思議。
①米の再生産能力。一粒の米から何粒収穫できるか。約2,000から3,000粒。ちなみに麦は500倍から600倍。トウモロコシはもっと少ない
②米はほぼ完全栄養食で、少し栄養価が落ちますが、味噌のたんぱく質、塩分を合わせればほぼ完全食に近い。だから多くの人口を養えた。アジア、モンスーンの稲作地帯を見よ。
③持続的である。4,000年～5,000年前から稲作は始まり日本でも2,000年の歴史があり今後も田んぼを作り続ければ永続することができる。水を張り、流れるようにしておく事で栄養を吸収し続ける循環システムが永続的生産システムを保ち続けています。
穀物自給率２８％（2002年）でも、田んぼの減反率は40％以上。カロリーベースの自給率は40％とか言っていますが畜産物が含まれていますのでカロリーが高い分カロリーベースの自給率は高く出ますが、その飼料はほとんど輸入です。飼料が入ってこなければ牛乳も卵も出来ません。生きていくための自給率、穀物自給率は、飢餓の国と同じでは良いわけないですね。
玄米はほぼすべての栄養素が含まれており、完全栄養食といわれています。米が白いと書いて粕（かす）米に健康と書いて糠（ぬか）とはよく言われています。
多少のビタミンＣが足りないのですが、その分は昔から漬物で補ってきました。玄米に漬物、それにお味噌汁さえあれば他には何もいらないのです。
玄米の効用は色々あるようですが、ここは実体験から・・・
玄米食を始めて最初は何の変化もありませんでした。そんなものかと思っていたら3日目にすごい便が・・それから体がすっきりしました。
玄米を食べるとおかず、特に脂っこいものが食べたくなくなります。またそれほど量を食べている訳ではないのに間食しなくなります。
これは体の栄養素が満足しているからなのだそうです。今の食事はいくら食べても体が本当に求めているものが揃わない。そこで間食したくなる。それでも栄養素が揃わないドカ食いするという悪循環になっているようです。
あと不思議なことに精神が落ち着きます。以前より短気でなくなったりしたのは我ながら驚きでした。まあこれは玄米の効果と肉を食べなくなった効果かとも思いますが・・
世界すべての人が玄米を食べて菜食になれば戦争はなくなるかな？<br>
なんて夢想したりもします。
玄米は完全栄養食！
玄米は「完全栄養食」だそうです。
玄米とは、精米前のお米の固いもみ殻を取り除いただけのお米です。その栄養の豊富さから「完全栄養食」と言われていて、必要な栄養分がほぼすべて確保できます。
大事なことは、胚芽とぬか層と言われる部分が残っている点です。
私たちは普段白米を食べることが圧倒的に多いですが、胚芽とぬか層を取り除いてしまった白米と、それらを残した玄米の栄養を比較すると、以下のようになります。
●食物繊維
白米の6倍の食物繊維が含まれています。便秘の解消に効果があります。また食物繊維は、腸からの吸収をゆっくりにするので、過剰なコレステロール、脂肪、糖分などの吸収を抑え、さらに体外への排出を促進します。
●ビタミンB1
白米の5倍です。疲労回復に効果があります。また、糖質を効率的にエネルギーに変えるのでダイエットには必須です。
●ビタミンE
白米の2倍のビタミンEが含まれています。血管や肌の老化を抑制し、血液の流れをさらさらにするそうです。女性にはうれしい成分ですね。
●カリウム
白米の2倍です。ナトリウムを排出する働きがあります。血圧を下げ、利尿作用もあるのでむくみ防止にも効果的です。
●ギャバ（GABA）
最近よく聞く成分ですが、白米のなんと20倍も含まれています。脳の血流を活発にし脳細胞の代謝機能を促進します。また血圧を降下させ、精神症状やイライラを抑えます。さらに腎臓・肝臓機能や肥満防止などにも効果があります。
せっかく栄養満点なのに、その部分を捨ててしまっては何とも、もったいない話です。玄米は「固くてまずい」と言う人がいますが、白米に少し混ぜる程度から始めれば、おいしく食べられますよ。私は大変おいしく食べています。いよいよ今年度の米つくり。いよいよスタートです。まずは種の浸種準備作業から始まりました。袋に小分けした種を消毒します。そして、明日は米つくりに欠かせない水路の清掃日です。雨天決行。今、雨が降っている。春の雨だ。この雨で余裕ができたと判断した農家は、ぼちぼち田んぼに水を引くのであろう。少しでも早くしゅろかきを終えて3月末の田植えに備えるのである。収穫は8月末、超早場米だ。
米は、素晴らしい食べ物だ。
まず、うまい、ことがあげられる。
ついで生産量だ。一粒の籾から、二千粒から三千粒、収穫できるそうだ。麦だと、一粒から五百粒といわれているので、比較にならない生産効率だ。つぎは、ほぼ完全栄養食品であることが挙げられる。ミネラルが不足しているので、味噌のたんぱく質で補えば、完全食になる。
それから、持続性。五千年も昔から、同じ場所で作られている。
米は主食、といわれているが、すべての日本人が、三度三度、米を食べられるようになったのは、今から四十年ぐらい前からではないだろうか。
私の子供の頃は、米に麦を混ぜて食べていた。お米は、もったいない、と教えられてきた。今も、その教えは身についている。でも、この頃は、みんな、米を食べなくなっているようだ。食料自給できるのは米だけである。
もっと米を沢山食べようよ。